Ingredientes para Solomillo de ciervo con salsa de setas

Receta de solomillo de ciervo con salsa de setas

Un plato que combina a la perfección la caza, las setas y la compota de manzana reineta aromatizada con limón y canela.

Ingredientes: solomillo de ciervo con salsa de setas

  • 1/2 Kg. de solomillo de ciervo marinado
  • 8 cucharadas de salsa de setas
  • 8 cucharadas de compota de manzana
  • 8 cebollinos
  • Sal Maldon
  • Para la marinada:
  • 300 ml. de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 chaloras
  • 1 zanahoriaa medianas
  • 2 tallos de perejil
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 6 bayas de enebro
  • 6 granos de pimienta de Jamaica
  • Para la salsa de setas:
  • Marinada del solomillo
  • 10 gr. de setas de San Jorge deshidratadas
  • Para la compota de manzana:
  • 1/2 kg de manzanas reinetas
  • 1/2 limón
  • 15 gr. de mantequilla
  • 25 ml. de brandy
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela molida

Como hacer Solomillo de ciervo con salsa de setas

Ya conoces los ingredientes para preparar Solomillo de ciervo con salsa de setas. Si aún no has tomado nota de la receta, pincha aquí: